有人恐嚇台灣 阿富汗讓民進黨看見美國真面目。
雖然國立競技場就位在住宅區旁邊，不過競技場從完工後就一直被圍籬圍住，民眾雖然看得到，但是無法接近。連假的第一天，我在鶯谷車站附近看到幾名奧運的大會志工，在首都高的入谷出入口附近看到交管，在淺草六區的街頭看到不少警察在巡邏。
媒體不再提反對奧運的話題，報導的風向和奧運開幕前完全不同，不少日本民眾對媒體見風轉舵的報導態度不以為然。結果真正能時時體感奧運氣氛的是大會相關人員，或是住在會場附近、在會場附近上班上學，或是生活中有機會經過會場附近的人，以及工作和奧運準備活動沾得上邊的人。結果我對千駄谷的印象是東京體育館、鳩森八幡神社、將棋會館，以及住宅區。因為大家這輩子可能就只有這次機會在自己生活的城市「親近奧運」。由於我自己已經在前一年抽空去看過國立競技場，所以不用在這個非常時期冒險。
在連假之前，有一部分比賽已經開打，不過我是在連假開始時，才真正強烈感受到奧運的氣氛。我以前從來沒有想過自己生活的城市會主辦奧運。他當時任職於美國加州的希望城國家癌症醫學中心（City of Hope），興趣是把蛋白質的結構轉譯成由小提琴和鋼琴演奏的曲目。
他對摩根和布里奇斯的研究十分熟悉，他自己則是研究是否能從染色體的圖案中描述生物之間的相似與差異之處。動物構造的複雜程度和彼此之間的差異，與細胞中所具備的遺傳物質量並沒有關聯。他們利用染色體上的條紋，可以看到細胞中的染色體複製以及發生的錯誤種類。面對眼前剪下的染色體照片，他可以研究各種動物之間的染色體有何不同。
有些物種的DNA量是其他物種的五到十倍。文：尼爾・蘇賓（Neil Shubin） 基因的音樂 史帝夫．賈伯斯（Steve Jobs）說過：「畢卡索曾說——好的藝術家複製，偉大的藝術家剽竊。
在秤了奧瑞岡田鼠（Microtus oregoni）的十七對染色體和黑犀牛的八十四對染色體後，他發現各種動物的染色體總量幾乎是相同的。大野把這種比較拓展到其他生物。精子和卵子的產生過程中，DNA會複製讓染色體加倍，但是只有一組染色體會進入新形成的精子或卵子中。從幫助身體代謝糖分的蛋白質胺基酸序列做出的曲子，在他耳內有如搖籃曲。
大野乾在基因與蛋白質中不只發現到輓歌與旋律，還發現到對於生物創新的新看法。人類有二十三對染色體，每對中的一條染色體繼承自母親，另一條繼承自父親，讓我們總共有四十六條染色體。大野靠著這些剪下來的照片，發現了數十年後耗資數十億美元的基因組計畫才確認的事情。他把那些剪下來的照片染色體拿去秤重，因為他認為這些剪下來染色體的重量，相近於動物細胞中遺傳物質的總量。
大野認為，蠑螈和其他物種的基因組中，充滿了許多無意義的DNA片段，用他的話來說，這些DNA是「垃圾」。他拍攝染色體照片，把照片中的染色體剪下，在桌子上擺開。
事實上，從大象到鼩鼱，不同哺乳動物剪下來的染色體照片重量是相同的。大野用化學藥品染色各種哺乳動物的細胞，好讓染色體的條紋顯現出來。
為了讓這種意義存在，大野非常仔細地把照片中的染色體剪下來。有些蠑螈和蛙類的遺傳物質量竟然是人類的二十五倍。對於大野來說， 瞭解馬匹不同之處的關鍵，在於瞭解讓馬匹跑得快或跑得慢、比較壯或比較弱、比較大或比較小的基因。大野開始比較各種哺乳動物的染色體，從嬌小的鼩鼱到長頸鹿。之所以會有「垃圾」的存在，就是複製過頭的結果。引起惡性癌症的蛋白質轉譯出來的音樂，他聽起來就像是蕭邦的送葬進行曲。
除此之外，這兩種兩生類動物的遺傳物質量，都遠超過人類和其他哺乳動物。雖然物種不同，染色體數量也不同，但是這種相似性卻是不變的
帶著阿卡部族故事的Akha Ama，則是從外國旅客的口碑帶回本地消費者，而手沖咖啡則是在近3、4年間逐漸出現在有機農市或咖啡市集後，越來越受到矚目。各店家提供的咖啡飲品選項平均18種、非咖啡類飲品約30種（如茶類、乳製品、巧克力、冰沙等），如果認真每天跑一家咖啡館和Café ，喝完清邁府的咖啡館大概得花上7年。
左上：All About Coffee Pai、右上：still、右下：清萊Chivit Thamma Da Coffee House、左下：Chapterone/cm。在清邁的那幾年，大街小巷的咖啡館開業或更替的速度隨著觀光熱門程度飆升，無論國內外旅客到清邁觀光，多半都愛往咖啡店或兼售輕食的Café跑，有的愛裝潢氣氛追求網美拍照打卡點，有的追得獎那一杯，或是為了單純好味道和在地的故事。
Photo Credit：女子＠清邁左：Risto8to 本店、右：Risto8to 的拿鐵拉花經常給顧客驚喜。據統計，目前清邁大大小小的咖啡館算起來約有2700家，根據「เชียงใหม่ ฉันจะดูแลเธอ Chiang Mai We Care」臉書專頁所分享的數字，清邁市數量最多約佔1000家，佔全清邁府的36.7%，訕賽縣（San Sai）居次佔12.5%，若從中再細分為是受學生或上班族歡迎的Café（除咖啡外還提供其他飲品、輕食、烘焙甜點等）有200家。1904年，泰南的穆斯林從印尼攜進羅布斯塔咖啡（Robusta）在宋卡種植，這款咖啡風味濃烈，但香氣不如阿拉比卡，多半取來製作即溶咖啡，傳統泰式咖啡就混和了羅布斯塔咖啡豆，目前產區包括春蓬、羅永、蘇叻塔尼、洛坤、攀牙、喀比等。Photo Credit：女子＠清邁咖啡館選擇多，街景、河景任君挑選。
接著還有主打拿鐵拉花的義式咖啡館，像是Risto8to、Impresso Espresso Bar等，不管搬幾次家都一樣端出好咖啡的The old Chiang mai Cafe & Espresso bar、Ponganes Coffee Roasters，有包辦烘豆教學的FABB Coffee Roasters（2017年10月歇業）、24小時營業的類公共工作空間Wake Up、2014年進駐的韓國品牌TOM N TOMS（目前多數分店已歇業），和在商場頂樓的Camp等。清邁咖啡館每天喝一家，7年才喝得完。
回想一下，從2003年第一次走訪清邁，中間來回到後來待了幾年，根據自己觀察和當地朋友的敘述，所謂「清邁咖啡館文化」的風潮大概始於2010、2011左右，近4、5年像是裝了加速器，每一季2、30家的更新快成常態，手機打開Google地圖上註記去過的店家，永遠追不上想去的地點，很多人稱清邁咖啡館多到可以喝到夜未眠，和泰國朋友經常笑說清邁咖啡比自助餐店（ข้าวราดแกง）還好找，而即便是疫情期間也還是有新店開幕，從咖啡車、小型咖啡亭型態到旗艦概念店都有。Photo Credit：女子＠清邁以西西里咖啡為主的各色調味咖啡以及獨特的空間設計，都是年輕人踩點打卡重點。
Photo Credit：女子＠清邁以家傳豆漿調製拿鐵的 Yellow Crafts，曾入選亞洲前 50 最佳咖啡館。與24小時營業咖啡館幾乎同時衝刺展店的，是具獨特裝潢風格的咖啡館，包括最早掀起純白色風格的The Baristo、帶點鄉村味的The Barn: Eatery Design Coffee Shop、貨櫃堆疊的Tiger Ted Cafe等，緊跟著是各種極簡、日式、文青風的變化，像是Khagee、A day in Chiang Mai、Yellow Crafts、Graph、Still、TOMATO.cafe.cnx等。
前面提到清邁咖啡飲品有18到30種品項，仔細算算也不誇張，例如街邊有一大袋或一大杯濃厚甜膩，冰塊量從街口走到街尾才慢慢融化的傳統口味，咖啡館更有各種冷熱義式咖啡選項（甚至因天氣與飲用習慣，Espresso也可以選冰飲。圖左：A day in Chiang Mai、圖右：TOMATO。Photo Credit：女子＠清邁加上大量冰塊、煉乳的傳統泰式冰咖啡。），或是可加上蝶豆花、紅豆、能量飲料、鹹蛋等加味選擇，還有花俏的西西里咖啡，加鳳梨、柑橘口味冰棒都有。
年度蘭納展銷博覽會（Lanna Expo）從2017年起還增設了咖啡專區，也有不少來自南邦、南奔、湄宏順、清萊的獨立咖啡館帶來自家選豆銷售。Photo Credit：女子＠清邁極簡加上輕工業也是清邁常見的咖啡館裝潢風格。
Photo Credit：女子＠清邁傳統市場旁的傳統早餐攤，供應加煉乳的傳統熱咖啡、半熟蛋以及烤麵包。至於泰北，氣候與環境條件則適合種植阿拉比卡。
那麼咖啡城市是定義在咖啡產量、咖啡館數量亦或是咖啡/咖啡館在人們日常生活的角色比重呢？北部阿拉比卡香氣足，產量佔全國三成泰國的咖啡產地主要是在北部，例如Doi Chang、皇家計畫Doi Tung，只要看到品牌前面寫了Doi（註），就知道是泰北出品。Photo Credit：女子＠清邁週末市集或有機農市常見咖啡車與手沖咖啡攤。
